Bienvenidos a Michoacán, paradigma de sabores de la cocina tradicional
Hablar de Michoacán es hablar de historia, paisajes, arte cultura, tradición y por supuesto, de los sabores y aromas de su rica y variada Cocina tradicional.
Tener la oportunidad de ser anfitriones de la 5ª Feria Nacional de Pueblos Mágicos al tiempo que se realiza también en nuestro estado el 2° Encuentro de Cocina Tradicional de México, es un doble privilegio que nos llena de satisfacción.
Si de Cocina Tradicional hablamos, Michoacán ha sido referente en muchos sentidos, fue aquí, donde en el marco del no menos famoso Tianguis artesanal del Domingo de Ramos, que año con año se realiza en el municipio de Uruapan, hace más de 30 años iniciaron las Muestras de Cocina Tradicional, que posteriormente daría lugar a partir del 2004, a los Encuentros de Cocina tradicional, mismos que fueron insumo y modelo para la integración del expediente que a la postre daría lugar al reconocimiento mundial de la Cocina tradicional Mexicana mediante la Inscripción de La Cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán, en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Recordemos también que Michoacán tuvo el privilegio de ser sede de la primera edición del Encuentro de Cocina Tradicional de México en el año 2015, siendo todo un éxito. Es por ello que nos complace y enaltece ser nuevamente anfitriones de tan importante y “sabroso” acontecimiento.
Los sabores, olores, texturas, colores, de la cocina tradicional mexicana en sus diversas expresiones y regiones son un botón de muestra, una ventana, para acercarnos al rico y diverso universo cultural que tiene nuestro país. A través de la comida podremos dar un recorrido por la geografía, la historia, la fiesta, la siembra, el bosque, el desierto, los lagos y ríos.
Nuestro reconocimiento a las y los cocineros que nos acompañan, a sus pueblos y comunidades, sabemos que la tradición se nutre de sus culturas locales, que lo que nos ofrecen, no es solo un plato de comida, es el trabajo de la familia, es el producto de meses de esfuerzo en la milpa y en otros espacios de labor donde se obtienen los ingredientes que tendrán como propósito alimentar nuestro cuerpo, pero también nuestra identidad.
Bienvenidos a este encuentros de sabores, tradición y cultura, bienvenidos al 2 Encuentro de Cocina Tradicional de México, bienvenidos a esta fiesta de sabores.
¡Bienvenidos a Michoacán!
Información
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